もくじ

お菓子
  やさしーはちみつシフォン ココアのシフォン ゆずのシフォン アールグレーのシフォン
  基本のパウンド ズボラなアップルクーヘン
  ベイクドチーズケーキ(手抜き編) レアなチーズケーキ
  ココアのロールケーキ<改訂版> いちごのロールケーキ 
  タルト・タタン  生チョコ  葛の抹茶ぷりん
パン
  お惣菜パンいろいろ ぐるリンゴパン&シナモンロール

保存食
  キウイ・林檎・みかんのジャム 手作りジャム 挑戦、自家製生ハム 紫蘇ジュース ゴーヤの佃煮

メイン(ご飯・麺・粉)
  ガーリック・ライス
    
メイン(おかず)
  ずぼらなローストビーフ 牛肉のたたき 定食のからあげ ごろごろ野菜グラタン 手羽先、大松屋風
  ゴーヤちゃんぷるう、だし風味

副菜
  ひじき→ジューシー(沖縄風炊き込みご飯) きずし(しめさば) どて焼 送った夏野菜で 茶碗蒸し

汁物


  牡丹鍋(しし鍋)

その他
  大根の漬物 ピエトロ的、ドレッシング

糖尿レシピ
  いもきん
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# by na_boochan | 2010-03-06 16:39 | もくじ

葛の 抹茶ぷりん

a0084179_1159439.jpg葛だけでかためてありますえ。
美味しくて、おなかに優しい。


<材料 5個分>
・抹茶 大1
・湯 大2
・水 200CC
・牛乳 300CC
・葛(100%葛のもの) 30g
・砂糖 30g

抹茶シロップ
☆抹茶 大1/2
☆湯 大4
☆砂糖 15g



<作り方>
1 抹茶を湯で溶いておく。
2 鍋に材料すべてと溶いた抹茶を入れ、葛の塊を完全に溶かす。
3 鍋を火にかける。 中火。 底から固まるので木べらでずっと混ぜる。(カスタードを作る要領)
4 熱くなってきたら弱火にして、とろみが出てきたら、様子をみながら、どろっとしたら終わり。
5 型に入れて、冷蔵庫で完全に冷やし固める。(一晩ぐらい冷やしたほうがええでー)
6 抹茶シロップを作る。 ☆を混ぜるだけ。 冷やしておく。
7 シロップをかけて食べる。

・抹茶のダマがなかなか溶けない場合は茶漉しで漉すとダマが無くなる。
・抹茶は高価なので、ギリギリの分量です。道具に残らないように、分量の水分で流したりしてケチケチしてー。
・葛も高いけど、葛100%がエエ。 だいたい100gで700~1500円ぐらいかな? でんぷん粉とか混じってるのはNG。


まっちんhttp://www3.kcn.ne.jp/~s-heads/matchin/index2.html 
↑の抹茶プリンが大好きだが、閉店するらしい。ので、自作したのだ!
ほうじ茶ぷりん←にする場合は、分量の水&牛乳で濃いほうじ茶を焚き出してくだされ。 その時、水分が蒸発して減ってたら足す事。 と、熱い状態で葛を混ぜない、必ず1度冷ましてから作る事。
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# by na_boochan | 2009-08-30 12:15 | お菓子

ピエトロ的な ドレッシング~

a0084179_1575249.jpgピエトロドレッシング大好き! 家族皆好き~!
自作でけへんか?と、よく似たかんじで作ってみた(笑)
家庭で作れば安心美味しい♪
市販のドレッシングは、添加物や粗悪油を使用してる事が多いので。
折角、身体にエエ野菜を食べるんやから。 ドレッシングも身体にエエものを!
このドレッシングは飲んでも大丈夫っ!(爆)

まろやかなかんじなんで、この分量で作ってみて。
で、好みで変化させてくだされ。 美味しーでー!

<材料 (700cc前後)>
○玉ネギ 中1/2コ
○酢 70cc
○醤油 60cc
○砂糖 25~40g
○クレイジーソルト 小さじ2
○グレープシードオイル 400cc位?(トランスゼロでお勧め)
●ブラックオリーブ 5粒
●パプリカ(赤) 1/4コ分

<作り方>
玉ねぎはフードプロセッサーしやすい大きさに切る。
●ブラックオリーブ・パプリカ●は細かく切っておく。 (ブラックオリーブはキッチンペーパーできちんと拭いてからな~ 種あるで~)

① ○玉ねぎ・酢・醤油・砂糖・クレイジーソルト・オイル○をフードプロセッサーでガーーーーーッと混ぜる。(ミキサー・バーミックスなどでOK)
② そこへ、刻んだ●ブラックオリーブ・パプリカ●を加えて出来上がり☆(←ガーーッとしません加えるだけ、粒々が残るよーにな)

作ったら、冷蔵庫で保存。 一ヶ月以内に使い切る。
作った直後は、玉ねぎがピリピリするから。 1~2日置いてから食べるほうがまろやか。

ワシは。。。♪
グレープシードオイルを使う。身体にエエしクセも無い。 めっちゃお勧め!
砂糖は双糖、はちみつもエエんちゃう? 酢はお気に入りの千鳥酢。 パプリカも無農薬。
こんな風に、食材を選んで作ると、エエと思わん???な?なな???♪

ブラックオリーブは、オイル漬けと塩水漬けが売ってる。 なるべく添加物の少ないのを選ぼう。なるべくな。
大きいスーパーや輸入食材店とかで、瓶入りで売ってるっ。
オイル漬けは開封後もそれなりに日持ちするけど。 塩水漬けの余ったやつは、(きちんと拭いてから)オイルに漬けておくとめっちゃ日持ちする。 次、作る時に使える!



ついでに紹介(^0^)勝手にリンク☆
このドレッシングミキサーで簡単♪ごまドレッシング美味~♪
油はグレープシードに置き換えて。 ちょっと甘めやから。 砂糖減らして作ってる。
ニンニク省いても、十分おいし~で~
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# by na_boochan | 2009-02-18 20:43 | その他

やさしー はちみつシフォン

a0084179_143134.jpg

息子ははちみつが大好きー!
愛を込めて(ぷ!ぷぷ笑)作ったお菓子♪
身体にやさしい材料でつくる、やさしいやさしいシフォンケーキ。
焼いてるうちからはちみつのエエ匂いプンプ~ん!
一口食べれば、オノズト伝わると思いまする!

フワフワで。やさしくて。 素朴で最高にうまいです。

気付くと まるまるペロッと食うてたり(汗)


<分量  17cmシフォン型>
★卵白 4こ
★お砂糖 35g 
☆卵黄 3こ 
☆はちみつ 50g
・グレープシードオイル 30cc
・水 30cc(牛乳でも可)
・薄力粉(国産) 80g

※材料について。
やさしいシフォンなので、できるだけ身体にやさしい材料で作ってや~♪
お砂糖はてんさい糖。きび糖・粗糖など、精製されてないもの。
はちみつ、小麦粉は国産のもの。
身体に良いグレープシードオイル使用(サラダ油でもできるけど。)
卵は名古屋コーチン有精卵
っと、まあ。 こんなかんじ。 勿論、普通の材料でもできまっせ!


<手順>
① ハンドミキサーで。 卵白をボウルで、砂糖を2~3回に分けて入れながら、しっかりと泡立てる。 卵白は冷えてるほうがよく泡立つ。 

② ミキサーは洗わなくて良い。 別のボウルで卵黄と蜂蜜をミキサーで混ぜる。 オイルと水も混ぜる。 ふるった小麦粉もそのままミキサーで混ぜる。

③ ②に、①の半量をそのまま混ぜる。

④ ゴムベラに持ち変え、残りの①の半量に③をさっくりと混ぜる。 あまりコネコネ混ぜすぎないが、でもしっかり混ぜる。

⑤ 余熱しておいたオーブンで、160℃で40分焼く。 
  はちみつがたっぷり入るので、焼色は濃い。 コゲてる訳ではないので安心してや。

⑥ 逆さに冷まし、しっかり冷めてから型から出す。
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# by na_boochan | 2009-02-04 19:00 | お菓子

ずぼらな ロースト・ビーフっ

a0084179_9403688.jpg憧れのローストビーフ。 オーブンにほり込むだけ。
おそらくどのレシピよりも簡単かと思われます。
お安くオージービーフでどーぞ♪

ローストビーフは、火加減が難しいといわれる。 それは、ちゃんと芯まで火が通ってないといかんし、かとゆーて加熱しすぎてもいけない。 画像のようなピンク色がベスト!⇒
よく中が生の場合があるが、それはタタキや! タタキとロースとビーフは違うど!

ちなみにタタキのレシピはこちら


材料
・牛肉モモかたまり 1塊が300g前後のやつ(今日は2つ焼きましたー!)
・塩・荒挽黒胡椒


a0084179_944161.jpg手順
① 肉にちょっと多めに塩・胡椒をして、30分程置いておく。
   オーブンは250度に余熱
② 塩をしてるので、肉から水分が出てくる。 焼く直前に周囲の水分をクッキングペーパぁなどで拭き取る。
③ 余熱したオーブンに入れる。 まず250度で10分、その後160度に下げて15分。 合計25分焼く。
④ 焼けたら、少し放置して、荒熱が冷めてからスライス。(熱いうちはダメ、肉汁が出る)
⑤ 好みのタレなどをかけてどうぞ。


タレは。。。
西洋わさびに醤油系のタレもうまいし! 和わさびでもうまいけど♪
てつ丸オッちゃんのタレ(ポン酢:焼肉のタレ=1:1)ってのもうまい!

肉の大きさと、温度、時間を守るだけ。 らくらく成功する。
今日は。 100g99円のオージービーフ。 それでもうまい!

簡単でシンプル、塩・胡椒のレシピ。 クレイジーソルトだとワンランクUP♪ 香草やにんにくを使えば更に風味UP!

パンに挟んでもウマイ!

お客の前で、ドドーン!とオーブンから出してもかっちょエエし。
冷凍もできるから、お肉の安い時にまとめて作っておけば便利。 冷めたらホイルに包んで、ジップロック入れて冷凍庫へ。 
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# by na_boochan | 2009-01-22 09:47 | メイン(おかず)

キウイ&みかん&林檎のジャム

a0084179_15454863.jpg画像、右ね~(左は苺ジャムやから)

比較的、安い材料で。 フルーティーで美味しい。
この組み合わせ、結構お気に入りかもー!

分量は適当やけど、だいたい載せるわな↓

キウイ2個 みかん大2個 林檎2個 グラニュー糖(全体の3割) レモン汁(どちらでも)

キウイ・林檎を切る。 みかんは房から出す。 全体の重さを量ってグラニュー糖の分量を決める。
グラニュー糖をまぶして20~30分放置。
鍋で15~20分(めやす)、アクをとりながら煮る。 酸味が欲しいなら、仕上げにレモン汁を。
瓶積め作業。 すぐ食べない場合は、熱消毒をきっちりする事。

林檎は何でもOK。 今日はボケた紅玉。
みかんは房が柔らく、気にしないなら、一緒に煮たらエエけどー! 取り除いたほうが綺麗かも!?
みかんの酸味が少ない時は、レモン汁入れたほーが締まる。
このジャムは、グラニュー糖がええと思う。
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# by na_boochan | 2009-01-20 15:45 | 保存食

いちごの ロールケーキ♪

画像&手順は今度作った時にでも載せるのでお待ちくだされ。
生クリーム&いちご&カスタードを一緒に巻くのでたいへん美味でございます♪
共立てでも別立てでも、お好きなように。。。

30×30天板1枚分
生地
・卵黄 3こ
・卵白 4こ
・グラニュー糖75g
・バニラオイル
・粉 60g
・BP 小1(無くてもいい)
・油 20cc

170度11分焼く。

●いちご 8~10コ
●カスタード
  牛乳 70cc
  卵黄 1個
  砂糖 10g
  粉 5g
  バニラオイル
●ホイップクリーム
  生クリーム 1P
  砂糖 20g(スポンジ&カスタードの甘さで要調節)
  ブランデー、ラムなど少々

クリームは余るかも???
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# by na_boochan | 2008-12-25 17:46 | お菓子

ズボラな、アップルクーヘン♪

a0084179_21525891.jpg1つのボウルで、ハンドミキサーで。 ガーッと混ぜて焼くだけ。
ええい!ベーキンぐ~パウダーで膨らませてしまえ!という。
超簡単!!! こんなズボラで申し訳ありまへん(笑)
紅玉の酸味と、ケーキの甘みがエエかんじ。
素朴なので、おやつに最適でっせ~

材料(20cmパウンド型 2本)
・りんご(できれば紅玉) 2個
・卵(L) 2個
・砂糖150g
・バター 150g(とかしておく)
・薄力粉 150g
・アーモンドプードル 50g
・ベーキングパウダー 小2
・バニラオイル
・ラム酒

a0084179_21532267.jpg① 紅玉はくし切り、だいたい3~5mm位かなァ。。。適当。 ラム酒を少しふりかけておく。
  薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  (ワシは面倒なのでふるわない(爆)ダマをつぶしておくだけ~ ズボラ万歳!)




② ボウルに卵と砂糖を、ハンドミキサーでガーッと! もったりする位混ぜる。
  そこへ溶かしバターを入れてガッーッと! バニラオイルも入れる。





③ そこへふるった粉類を入れてガーッと! 粉気が無くなるように混ぜる。 あまり混ぜすぎると粘りがでるので注意。



④ パウンド型に流し、上にりんごを並べていく。 押さえながら差し込んでいく。

⑤ うちのオーブンでは まず180℃で35分、んで上に焼色が付いてきたら170℃に下げて、トータルで50分焼く。

⑥ しっかり冷めてから切りましょー! おいしー!



a0084179_222614.jpg※ 紅玉が酸味があって美味しい。 紅玉が無い場合、スライスした時点でラム酒とレモン汁をかけておく。
※ 型に紙を敷いておく、か、バター塗って粉ハタイておく、か?
※ もちろん、バニラビーンズでも!
※ 生地にアップルティー紅茶の葉を混ぜると、アップル!アップル!
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# by na_boochan | 2008-11-08 17:21 | お菓子

牛肉の☆ たたき♪ 

a0084179_1525075.jpgローストビーフは面倒やけど、たたきなら簡単!っちゅー気がする(笑)
安いお肉でも。 オージービーフでも。 とにかく美味しくできる。
ヨソで食べると高いので、お家で安く、超簡単♪
和・洋OK! これがあるだけで豪華や!
(レシピといえる程じゃーありまへんが。。。)

・牛モモ ブロック 1かたまり(好きな大きさで)
・塩・胡椒・油
(玉ねぎ・タレ・ポン酢 など。)





a0084179_156656.jpg① お肉の全面に、塩・胡椒する。
② 油を塗って熱したフライパンで、面を変えながら 全面焼く。 強火か中火。焼き目が付く加減。 
③ 全面焼けたら。 アルミホイルに包んで、すぐ冷凍庫に。 でちょっとの間冷ます。
④ 冷えたら、スライスする。

タレは、和風の場合はポン酢で。
洋風に食べたい時は、てつ丸オッちゃんのタレ(ポン酢:焼肉のタレ=1:1)ってのもうまい!
オニオンスライスが合う。

イオンで売ってるような、安いオージービーフで十分! 四角いのが焼きやすいし、切りやすい。
安い時に作っておいて、そのまま冷凍保存しておけば、いつでも食べれるし。
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# by na_boochan | 2008-10-19 15:11 | メイン(おかず)

糖尿おやつレシピ  いもきん(さつまいものきんつば)

a0084179_11292174.jpg父が糖尿病の為。 自分も肥満の為。
ラカントのおやつレシピを考案中@@@

材料 (約12個分)

・蒸しさつまいも 600g
・ラカント(またはラカンカット) 70g?
・塩 少々
★薄力粉 60g
★ラカント(またはラカンカット) 小さじ1
★水 90cc


a0084179_11361316.jpg作り方
① 蒸したさつまいもをフォーク等で潰し、ラカント、塩を混ぜる。
② 四角いバット等にラップを敷いて、平らに詰める。 冷蔵庫で冷やす(堅くなって扱いやすくする為)。
③ ★を混ぜてなじませておく。
④ 冷蔵庫で冷やしたイモを、包丁で四角く切る(ヘタがあれば切り落とす)
⑤ 1面ずつ、★を付けて焼く。 ホットプレートやテフロンのフライパンで油を使わず♪


1個あたり、84キロカロリー
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# by na_boochan | 2008-10-03 13:02 | 糖尿レシピ