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アールグレイの シフォン

18cmシフォン型 1台分

卵白 4こ
卵黄 2個
砂糖 70g
サラダ油 40cc
紅茶液 50cc(ティーバック1個)
薄力粉 80g
紅茶(アールグレイ) 5g

170度で40分

詳しく知りたい方は、しばらくお待ちください。
今度作った時に、写真も撮って手順を載せまする。
# by na_boochan | 2007-11-23 13:33 | お菓子

OH!惣菜パン♪いろいろ

この分量は、具をのせたりする為に、わざとバターや砂糖は少なめにしてある(←ワシ的に)。
具無しで、パンの味だけを楽しむ場合は物足りない配合だ。

<いつもの分量>
・はるゆたかブレンド 300g
・パネトーネマザー 15g
・バター30g(常温)
・砂糖 20g
・卵黄 1個 (全卵なら1/2コ?)
・牛乳 卵黄と合わせてだいたい190g位かな?(寒い時期は温めて)
・塩 少々 ←なんちゅー適当な!!!

<作り方>
①HBに生地の材料を全て入れ(もしくは手で)、捏ね捏ね。 倍以上になるように一次発酵。
②だいたいいつも、1こ30gに分けて成型。 乾燥しないように2次発酵。
③2倍以上にきっちり膨れるまで発酵させる。 発酵は時間ではなく大きさを目安に! ~発酵が足りないと硬いパンになりまっせ!~
④焼く。170℃~190℃で12分ちょいかな?(オーブンによって異なります)

※うちは発酵は、デッカイ発泡スチロールに給湯器の50℃を入れ、ボウルであげぞこして天板を入れフタする。 湿度があるからラップも霧噴きも要らんで~ 寒い日もこの方法だと、早く膨れる。 1次発酵もこれが早い。


ウインナーロール と ミートソースチーズ
・無添加ウインナーをバターロールを作る要領でクルクル巻いた。 でケチャップ。
・楕円形にして、真ん中をハサミでチョキチョキしてちと開く。 開いたとこにミートソース(スパゲティーの残り)ととろけるチーズをのせる。
OH!惣菜パン♪いろいろ_a0084179_12514696.jpg




ブラックペッパー&チーズ 
・バターロールの要領で、黒胡椒をガリガリ降りかけ巻く。 焼く前にチーズをのせ、更に黒胡椒をガリガリたっぷり。
OH!惣菜パン♪いろいろ_a0084179_2285652.jpg





ポテトサラダ
・残りもんのポテトサラダを入れて丸める。 焼く前に上をハサミで切って開きマヨネーズを少し。
OH!惣菜パン♪いろいろ_a0084179_22103620.jpg





また写真撮ったら追加してゆきまする。
# by na_boochan | 2007-10-27 12:50 | パン

ごろごろ野菜グラタン♪

あんまし、マカロニのグラタンは作らへん。 なんかマカロニグラタンってカロリーばかりで栄養不足な気がするから。。。 思わん??? んでパンと食べたら炭水化物だけやん(*_*;) だからうちのグラタンはマカロニ入れへんねん。 
『これ1つでバランス良く栄養が摂れる!』←っちゅーおかずがエエよな~! 野菜もたっぷり食べませう!
レシピって程じゃないけど、好評なんで作り方載せとくわ。

ごろごろ野菜グラタン♪_a0084179_11581183.jpg<材料>
・ウインナー(またはベーコン) 
・じゃがいも(またはカボチャ) 
・玉ネギ 
・そのほか冷蔵庫にある野菜、今回入れたのは→ニンジン・ピーマン・シメジ・ブロッコリー
・にんにくみじん切り
・油(オリーブオイルとかグレープシードオイルが良いね~)
・バター
・塩&胡椒

・とろけるチーズ
・ホワイトソース(牛乳・バター・粉・塩)
ホワイトソースはお好きな配合で作ってくだされ。今はレンジでできる簡単なレシピもあるので、わからん方は検索検索♪

<作り方>
ごろごろ野菜グラタン♪_a0084179_11583049.jpgジャガイモは1cmくらいの輪切り、大きければ半月切り。 ウインナーは斜めに小さく切る。 他の野菜も適当に切る。
①鍋でじゃがいも・ニンジンを茹でておく。 ブロッコリーやアスパラを入れたい場合は、茹で上がるちょっと前に入れると一緒に茹でれる。
②フライパンに油を入れ熱し、ニンニクを炒め。 そこへ玉ネギ・ウインナーも入れ炒める。
③ピーマン・きのこ等を入れ炒める。 で、茹であがった野菜も熱々で一緒に入れて炒める。 味付けは塩・胡椒。 これだけ食べても美味しい位に味付けする。 仕上げにバターを入れて風味付け。  ジャーマンポテトみたいなかんじ。


④グラタン皿に野菜を入れ、ホワイトソースを乗せて、とろけるチーズを乗せる。 





⑤余熱無しでオーブンへ♪ うちは250℃で12分。 焦げ目が付くくらいが好き♪






ごろごろ野菜グラタン♪_a0084179_12143780.jpg野菜とホワイトソースの間に生ハムを挟んでも美味しいねん(旨)
ホワイトソースは作り置きしとくと便利♪ 冷蔵庫で1週間位は大丈夫。 冷凍庫なら安心!

☆ホワイトソース無しでチーズだけでも美味しいで(笑) ホワイトソースはカロリー高いもんね~
# by na_boochan | 2007-10-23 11:58 | メイン(おかず)

ひじき → ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)

沖縄で食べた炊き込みご飯は、ひじきと豚肉が入ってた。 その名は"ジューシー"。
普通の家庭はな、1度ひじきのおかずを作ると食べきれずに何日も続くんや。。。イヤやろ??? 思わんか???

<材料>
ひじき200g ←今日のんは"釜炊きひじき"って書いたやつ。乾燥ひじきならもっと少量で。
豚肉 170g ←今日は薄切りロース
にんじん・れんこん など
なると(またはかまぼこ・ちくわ)
さとう 大1?
みりん 大1?
醤油 大1?
だししょうゆ 大1?
昆布茶 少々

ひじき → ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)_a0084179_21364430.jpg材料を切る。

フライパンで豚肉を少量の油で炒め(豚に脂が多い場合や、テフロンなら要らない)、火がとーれば人参・れんこん・なるとも炒める。
適当に味を付けて、できあがり。 汁気は無いとおもいまする。

そのままおかずで食べる。 おいしー!

ひじき → ジューシー(沖縄風炊き込みご飯)_a0084179_2137855.jpg

どこの家庭でも、ひじきは1回で食べきれん。 そこでそのまま冷蔵庫保存。 

数日後、ご飯を炊く時に、一緒に入れてスイッチオン!(味が薄いと思うので、ちと醤油を入れて)
沖縄風炊き込みご飯”シュージー”の完成!(^0^)
これまたおいしー!
# by na_boochan | 2007-10-16 17:46 | 副菜

ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)

ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_12364451.jpgパン焼きの知識は皆無だー!!!
適当で♪毎回、微妙に分量がかわる。。。 そんでエエ。 
これくらいの生地が扱いやすいねん。 配合は気分でころころかわる~♪

材料 12個
<パン生地>
・はるゆたかブレンド 300g
・パネトーネマザー 15g
・バター30g(常温)
・砂糖 20g
・卵黄 1個 (全卵なら1/2コ?)
・牛乳 卵黄と合わせてだいたい190g位かな?(寒い時期は温めて)
・塩 少々 ←なんちゅー適当な!!!

<りんごジャム>
・りんご(皮&芯を除いて正味) 100g ←今日のは"ふじ"やったかな?
・砂糖(今日はぐらにゅー糖) 40g
・シナモンスティック 1/3本(なければシナモンパウダー) ←嫌いなら省く
・レーズン 10g
・レモン汁 少々



ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_20113524.jpg①HBに生地の材料を全て入れ(もしくは手で)、捏ね捏ね。 倍以上になるように一次発酵。




②りんごジャムを作る。 薄くスライスしたりんごを鍋に入れ、シナモンスティックをも入れ、砂糖をまぶしておく。 しばらくすると水分が出てくる。 たくさん出てくる。 火にかける。コゲないように混ぜながら、水分を飛ばす。中~強火。しっかり飛ばす。 最後にレーズンとレモン汁を入れてる。 発酵が終わるまでに完全に冷ます。(先に作っておいたらエエかも)<しっかり甘いと思いますぅ~ 気になる方はお砂糖減らしてや~>

③生地を四角く伸ばしてりんごジャムを塗ってクルクル巻く!(クッキングシートの上に伸ばすとくっつかなくて楽) んで包丁で切る! 切り口を上にしてアルミに並べる!



④乾燥しないようにラップして2次発酵。

⑤2倍以上になったら、焼く。きっちり膨れるまで発酵させる。 発酵は時間ではなく大きさを目安に!
<発酵が足りないと硬いパンになりまっせ!>


⑥焼く。170℃~190℃で12分ちょいかな?(オーブンによって異なります)




好みでアイシング(砂糖の白くドロッとしたやつ)をかける。




ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_1219409.jpg

←シフォン型で焼いたもの。 高さがあるので下段に入れるから焼き色が付きにくい。
  うちは最初200℃で、色が付いたら温度を下げてる。
  型で焼くと、小スペースでできてエエね~♪


ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_18235243.jpg

←パウンド型にクルクルと3つ入れて焼いたもの。スライスアーモンドものせた。

自分の好きな配合の生地で焼いてくだされ。 菓子パンのわりには生地は砂糖が少ない→リンゴが甘いから。
うちは発酵は、デッカイ発泡スチロールに給湯器の50℃を入れ、ボウルであげぞこして天板を入れフタする。 湿度があるからラップも霧噴きも要らんで~ 寒い日もこの方法だと、早く膨れる。 1次発酵もこれが早い。
りんごジャムは沢山作って冷蔵庫に常備しとくと楽ちん。たくさん作ったほーが、なんか美味しい(笑)

☆アイシングは、粉砂糖をほんのちょびっとの水で練る。水は少なめに!水分が多いと白く固まらない。




<応用編>  シナモンロールぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_22152850.jpg
おなじ要領でくるくる巻く。中のシナモンは シナモンパウダー と バター(柔らかくしとく) と ブラウンシュガーを混ぜたもの。
参考分量(注:大量です)→バター30g・ブラウンシュガー70g・シナモン4~5g
生地が甘さ控えめなので、ブラウンシュガーたっぷりで!(無ければグラニュー糖でエエ) 1つずつ型に入れ焼いた。
ぐるりんごパン (おまけ1番下に応用編 シナモンロール)_a0084179_22174474.jpg

アイシングをかけておいし~
甘~ぁっ ふわふわ~♪
# by na_boochan | 2007-10-14 18:15 | パン