18cmシフォン型 1台分
卵白 4こ 卵黄 2個 砂糖 70g サラダ油 40cc 紅茶液 50cc(ティーバック1個) 薄力粉 80g 紅茶(アールグレイ) 5g 170度で40分 詳しく知りたい方は、しばらくお待ちください。 今度作った時に、写真も撮って手順を載せまする。 #
by na_boochan
| 2007-11-23 13:33
| お菓子
この分量は、具をのせたりする為に、わざとバターや砂糖は少なめにしてある(←ワシ的に)。
具無しで、パンの味だけを楽しむ場合は物足りない配合だ。 <いつもの分量> ・はるゆたかブレンド 300g ・パネトーネマザー 15g ・バター30g(常温) ・砂糖 20g ・卵黄 1個 (全卵なら1/2コ?) ・牛乳 卵黄と合わせてだいたい190g位かな?(寒い時期は温めて) ・塩 少々 ←なんちゅー適当な!!! <作り方> ①HBに生地の材料を全て入れ(もしくは手で)、捏ね捏ね。 倍以上になるように一次発酵。 ②だいたいいつも、1こ30gに分けて成型。 乾燥しないように2次発酵。 ③2倍以上にきっちり膨れるまで発酵させる。 発酵は時間ではなく大きさを目安に! ~発酵が足りないと硬いパンになりまっせ!~ ④焼く。170℃~190℃で12分ちょいかな?(オーブンによって異なります) ※うちは発酵は、デッカイ発泡スチロールに給湯器の50℃を入れ、ボウルであげぞこして天板を入れフタする。 湿度があるからラップも霧噴きも要らんで~ 寒い日もこの方法だと、早く膨れる。 1次発酵もこれが早い。 ウインナーロール と ミートソースチーズ ・無添加ウインナーをバターロールを作る要領でクルクル巻いた。 でケチャップ。 ・楕円形にして、真ん中をハサミでチョキチョキしてちと開く。 開いたとこにミートソース(スパゲティーの残り)ととろけるチーズをのせる。 ブラックペッパー&チーズ ・バターロールの要領で、黒胡椒をガリガリ降りかけ巻く。 焼く前にチーズをのせ、更に黒胡椒をガリガリたっぷり。 ポテトサラダ ・残りもんのポテトサラダを入れて丸める。 焼く前に上をハサミで切って開きマヨネーズを少し。 また写真撮ったら追加してゆきまする。 #
by na_boochan
| 2007-10-27 12:50
| パン
あんまし、マカロニのグラタンは作らへん。 なんかマカロニグラタンってカロリーばかりで栄養不足な気がするから。。。 思わん??? んでパンと食べたら炭水化物だけやん(*_*;) だからうちのグラタンはマカロニ入れへんねん。
『これ1つでバランス良く栄養が摂れる!』←っちゅーおかずがエエよな~! 野菜もたっぷり食べませう! レシピって程じゃないけど、好評なんで作り方載せとくわ。 <材料> ・ウインナー(またはベーコン) ・じゃがいも(またはカボチャ) ・玉ネギ ・そのほか冷蔵庫にある野菜、今回入れたのは→ニンジン・ピーマン・シメジ・ブロッコリー ・にんにくみじん切り ・油(オリーブオイルとかグレープシードオイルが良いね~) ・バター ・塩&胡椒 ・とろけるチーズ ・ホワイトソース(牛乳・バター・粉・塩) ホワイトソースはお好きな配合で作ってくだされ。今はレンジでできる簡単なレシピもあるので、わからん方は検索検索♪ <作り方> ジャガイモは1cmくらいの輪切り、大きければ半月切り。 ウインナーは斜めに小さく切る。 他の野菜も適当に切る。 ①鍋でじゃがいも・ニンジンを茹でておく。 ブロッコリーやアスパラを入れたい場合は、茹で上がるちょっと前に入れると一緒に茹でれる。 ②フライパンに油を入れ熱し、ニンニクを炒め。 そこへ玉ネギ・ウインナーも入れ炒める。 ③ピーマン・きのこ等を入れ炒める。 で、茹であがった野菜も熱々で一緒に入れて炒める。 味付けは塩・胡椒。 これだけ食べても美味しい位に味付けする。 仕上げにバターを入れて風味付け。 ジャーマンポテトみたいなかんじ。 ④グラタン皿に野菜を入れ、ホワイトソースを乗せて、とろけるチーズを乗せる。 ⑤余熱無しでオーブンへ♪ うちは250℃で12分。 焦げ目が付くくらいが好き♪ 野菜とホワイトソースの間に生ハムを挟んでも美味しいねん(旨) ホワイトソースは作り置きしとくと便利♪ 冷蔵庫で1週間位は大丈夫。 冷凍庫なら安心! ☆ホワイトソース無しでチーズだけでも美味しいで(笑) ホワイトソースはカロリー高いもんね~ #
by na_boochan
| 2007-10-23 11:58
| メイン(おかず)
沖縄で食べた炊き込みご飯は、ひじきと豚肉が入ってた。 その名は"ジューシー"。
普通の家庭はな、1度ひじきのおかずを作ると食べきれずに何日も続くんや。。。イヤやろ??? 思わんか??? <材料> ひじき200g ←今日のんは"釜炊きひじき"って書いたやつ。乾燥ひじきならもっと少量で。 豚肉 170g ←今日は薄切りロース にんじん・れんこん など なると(またはかまぼこ・ちくわ) さとう 大1? みりん 大1? 醤油 大1? だししょうゆ 大1? 昆布茶 少々 材料を切る。 フライパンで豚肉を少量の油で炒め(豚に脂が多い場合や、テフロンなら要らない)、火がとーれば人参・れんこん・なるとも炒める。 適当に味を付けて、できあがり。 汁気は無いとおもいまする。 そのままおかずで食べる。 おいしー! どこの家庭でも、ひじきは1回で食べきれん。 そこでそのまま冷蔵庫保存。 数日後、ご飯を炊く時に、一緒に入れてスイッチオン!(味が薄いと思うので、ちと醤油を入れて) 沖縄風炊き込みご飯”シュージー”の完成!(^0^) これまたおいしー! #
by na_boochan
| 2007-10-16 17:46
| 副菜
パン焼きの知識は皆無だー!!!
適当で♪毎回、微妙に分量がかわる。。。 そんでエエ。 これくらいの生地が扱いやすいねん。 配合は気分でころころかわる~♪ 材料 12個 <パン生地> ・はるゆたかブレンド 300g ・パネトーネマザー 15g ・バター30g(常温) ・砂糖 20g ・卵黄 1個 (全卵なら1/2コ?) ・牛乳 卵黄と合わせてだいたい190g位かな?(寒い時期は温めて) ・塩 少々 ←なんちゅー適当な!!! <りんごジャム> ・りんご(皮&芯を除いて正味) 100g ←今日のは"ふじ"やったかな? ・砂糖(今日はぐらにゅー糖) 40g ・シナモンスティック 1/3本(なければシナモンパウダー) ←嫌いなら省く ・レーズン 10g ・レモン汁 少々 ①HBに生地の材料を全て入れ(もしくは手で)、捏ね捏ね。 倍以上になるように一次発酵。 ②りんごジャムを作る。 薄くスライスしたりんごを鍋に入れ、シナモンスティックをも入れ、砂糖をまぶしておく。 しばらくすると水分が出てくる。 たくさん出てくる。 火にかける。コゲないように混ぜながら、水分を飛ばす。中~強火。しっかり飛ばす。 最後にレーズンとレモン汁を入れてる。 発酵が終わるまでに完全に冷ます。(先に作っておいたらエエかも)<しっかり甘いと思いますぅ~ 気になる方はお砂糖減らしてや~> ③生地を四角く伸ばしてりんごジャムを塗ってクルクル巻く!(クッキングシートの上に伸ばすとくっつかなくて楽) んで包丁で切る! 切り口を上にしてアルミに並べる! ④乾燥しないようにラップして2次発酵。 ⑤2倍以上になったら、焼く。きっちり膨れるまで発酵させる。 発酵は時間ではなく大きさを目安に! <発酵が足りないと硬いパンになりまっせ!> ⑥焼く。170℃~190℃で12分ちょいかな?(オーブンによって異なります) 好みでアイシング(砂糖の白くドロッとしたやつ)をかける。 ←シフォン型で焼いたもの。 高さがあるので下段に入れるから焼き色が付きにくい。 うちは最初200℃で、色が付いたら温度を下げてる。 型で焼くと、小スペースでできてエエね~♪ ←パウンド型にクルクルと3つ入れて焼いたもの。スライスアーモンドものせた。 自分の好きな配合の生地で焼いてくだされ。 菓子パンのわりには生地は砂糖が少ない→リンゴが甘いから。 うちは発酵は、デッカイ発泡スチロールに給湯器の50℃を入れ、ボウルであげぞこして天板を入れフタする。 湿度があるからラップも霧噴きも要らんで~ 寒い日もこの方法だと、早く膨れる。 1次発酵もこれが早い。 りんごジャムは沢山作って冷蔵庫に常備しとくと楽ちん。たくさん作ったほーが、なんか美味しい(笑) ☆アイシングは、粉砂糖をほんのちょびっとの水で練る。水は少なめに!水分が多いと白く固まらない。 <応用編> シナモンロール おなじ要領でくるくる巻く。中のシナモンは シナモンパウダー と バター(柔らかくしとく) と ブラウンシュガーを混ぜたもの。 参考分量(注:大量です)→バター30g・ブラウンシュガー70g・シナモン4~5g 生地が甘さ控えめなので、ブラウンシュガーたっぷりで!(無ければグラニュー糖でエエ) 1つずつ型に入れ焼いた。 アイシングをかけておいし~ 甘~ぁっ ふわふわ~♪ #
by na_boochan
| 2007-10-14 18:15
| パン
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